Atıksız Kavun İçin Şerbet ve Pestil Tarifi
Bu yaz bol bol kavun tükettik. Malum yazın öne çıkan meyveleri karpuz, kavun. Aynı zamanda en çok atık ürettiğimiz gıda ürünlerinden bir tanesi. Kabuk ve çekirdeklerinden oluşan artıkla kompost yapmak dışında ne yapabileceğimiz hep kafa kurcalamıştır. Slow Food Akdeniz bünyesinde beraber çalıştığımız Slow Food Adana üyemiz Şerife Karakuş Adana Yüreğir İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü’ne bağlı Şehit Samet Saraç Halk Eğitim Merkezi’nde öğrencilerine bu kabukları değerlendirmeyi aşağıda sizlerle paylaşacağımız iki tarifle öğretiyor.
Kavun Çekirdeği Şerbeti
İçindekiler
Bir kavunun çekirdekleri⎮kurutulmuş
Toz şeker⎮ 1 su bardağı
Su⎮1 litre
Limon ⎮1 adet (suyu)
Tuz ⎮1 tutam
Tarif:
Kurutulmuş çekirdekleri şeker ile beraber rondoda çekin.
Tencereye alın üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Çekirdekler yumuşayınca ocaktan alın.
Süzgeç ve tülbent yardımıyla süzün, limon suyunu ilave edip karıştırın.
Surahiye alıp oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra servis edin. Yanında Kavala kurabiyesi ile muhteşem bir uyum yakalayabilirsiniz.
Kavun Kabuğu Pestili
İçindekiler
Ortaboy bir kavunun kabukları
Kavun ⎮1 dilim
Toz şeker⎮ 1 su bardağı
Nişasta⎮2 yemek kaşığı
Un⎮2 yemek kaşığı
Su⎮3 su bardağı (kavun kabuğunun yumuşaklığına göre ihtiyaç değişebilir)
Fındık⎮kırılmış, serpmek için göz kararı
Tarif:
Kavun kabukların dışını ince ince soyun dilimleyin tencereye alın.
Üzerine suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın, kavun dilimini ve şekeri ilave edip pişirin.
Kabuklar iyice pişince el blender ile ezin.
Bir bardak suda nişasta ve unu iyice eritin, elekten geçirerek tencereye alın karıştırarak pişirin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, üzerine fındık kırığı serpin ve kurumaya bırakın. Bir kaç günde kuruyacaktır.
Kağıttan çıkarıp dilim dilim kesip sarın.